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紅外線處理在食品滅菌中的應用！
發(fā)布時間：2021-04-16 點擊次數(shù)：3447
紅外線用于攝影、測濕、分析等領域，而遠紅外線在加熱、干燥、暖房、烹調、保溫、滅菌上有重要的利用價值。紅外線照射可用于食品加工，特別是肉制品，例如牛肉、香腸等加工。紅外線照射可提供來進行巴斯德滅菌：霉腐微生物吸收紅外線照射的熱能，引起細胞內溫度上升，破壞了細胞中高分子物質（如蛋白質、核酸等）結構，引起霉腐微生物的siwang。但紅外線照射并不能提供一般滅菌作用的劑量。
遠紅外線加熱器大致可分為金屬絲加熱器和陶質加熱器兩類，前者均使用金屬材料，由于保護體用金屬制備，加工容易，機械強度高。陶質加熱器的保護體和紅外線放射材料均使用陶器。
抗菌劑廠家提醒：利用紅外線作為熱源時，不僅要考慮熱放射，而且要考慮被加熱制品吸收紅外線的特征及形狀，使既提高加熱滅菌的效果，又不影響制品的質量。
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